为打造食品安全，习近平在2013年12月23日至24日中央农村工作会议上着重强调能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这可通过两方面的实施带来最大程度的保障。

    一是通过明厨亮灶，向社会公众展示餐饮服务相关过程，这能对餐饮企业员工起到一种监督作用，从而为食品安全带来可靠保障。在2014年，国家食品药品监督管理总局已部署开展明厨亮灶工作，截至2016年底，全国已实施明厨亮灶的餐饮服务单位占持证总数的27.52%。

    另外，食品加工过程所需用水的安全对确保食品安全也是一个关键因素，用干净的水加工食物也是从源头保障消费者的健康和饮食安全。
    根据市场监管总局办公厅关于印发《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》（市监食经〔2019〕65号）食品加工用水检查要求：
    1、食品加工用水的水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。
    2、加工制作现榨果蔬汁、食用冰等直接入口食品的用水，应为预包装饮用水、使用经过水净化设备或设施处理后的直饮水、煮沸冷却后的生活饮用水。
    据不完全统计，我国有80%的餐饮企业使用自来水烹饪食物，众所周知，市政自来水中含有余氯及自来水厂初过滤所不能去除重金属、水垢、有机污染物等，这些除了影响食物的口感，对人体也会造成一定的慢性或急性危害。
    俗话说：民以食为天、食以水为先。随着水污染的加重，消费者物质生活水平的提高，对绿色健康环保生活的追求，干净健康的直饮水不仅成为家庭的刚需，也正在成为很多后厨餐饮行业的卖点。
    那后厨食堂净水餐厨净水为什么需要这么重要呢?  
    1、去除水中颗粒杂质，水垢等污染物，能延长厨房用水设备的使用寿命，尤其蒸锅、洗碗机等，用软化水，能提高其运行效率，减少设备故障，减少维修维护成本；
    2、净化食物加工清洗用水，能避免食物的二次污染，尤其清洗凉菜、水果类；
    3、果汁机、咖啡机、制冰机等饮料用水必须要用直饮水才能确保安全
    4、侵泡熟食，侵泡海鲜，有了干净的直饮水，餐饮的冷菜间做出的美味才更加的可口。
    5、食物加工用净化后的直饮水，能改善口感，像煮饭、煲汤、炒菜用水，以及火锅用水，用直饮水能使食物口感更美味，更健康。
   晟高公司针对机关单位、学校、单位工厂食堂及餐饮业厨房用水已做了系列案例项目，并得到一致好评。